Quelques moutons paissent les herbes jaunes qui poussent, rares
et drues, au bas de cet arbre épineux; il a quelque chose
de particulier :les chèvres l' escaladent avec une aisance
surprenante, s' accrochent aux branches, s'y installent afin d'y
manger l'Argane, un fruit qui ressemble à une olive dont
la pulpe est nourrissante.
Quant au noyau,
très dur,
il est rejeté. Les habitants de ces régions éloignées
n' hésitent pas à récupérer
ces noyaux qui contiennent une amande dont on extrait cette
huile incomparable.
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| Cette anecdote
est purement locale mais savoureuse, une petite histoire
de village où les cueilleurs ont quatre pattes. En effet, les principes de cueillette
ressemblent à ceux de l' olive : 1 hectare d'arganiers
peut produire 800 kg de noix mûres qui fournissent 40
kg d'amandons. Ces 40 kg d'amandons permettent d' extraire
18 litres d' huile d'Argane. Les fruits mûrs sont écrasés
manuellement de manière à séparer la pulpe
des noyaux et afin de se débarrasser de l' écorce
verte et tendre. Ceux-ci sont brisés en deux afin de
retirer les amandes qui, une fois torréfiées,
sont moulues et pressées pour en extraire l' huile. |
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L'huile d'Argane est
préparée artisanalement dans tous les foyers,
et exclusivement par les femmes. La production d' un litre
d'Argane demande environ 8 heures de travail.
Ces femmes qui produisent cette huile pour les besoins alimentaires
des populations locales l' utilisentégalement pour
leurs soins de peau.
L' huile possède la couleur miellée du sable du désert.
En cuisine, elle est très douce et, suivant le même principe que
dans les pays méditerranéens, on en verse dans une coupole pour
y tremper son pain. Elle se sert nature et n' aime pas fréquenter un
filet de vinaigre. |
On dirait,
en bouche, du beurre avec un arrière goût de
noisette qui est un pur enchantement.
Mais saviez-vous qu 'elle renferme des propriétés
extraordinaires ?
Deux cuillerées à jeûn chaque matin vous fera, dit-on, retrouver
la taille de guêpe de vos vingt ans.
Attendre une heure ou deux avant le petit déjeuner.
On a aussi découvert qu 'elle renferme des propriétés anti-âges. |
