Menu Plaisirs du Pays d’Auge 

Alliance Mets - cidres & poiré du Pays d’Auge et de Normandie.
Ce menu a été spécialement conçu pour mettre en valeur les produits du terroir
et leur associer les boissons traditionnelles de Normandie.

Entrée + Plat + dessert ou fromage : 49 € Boissons incluses
Entrée + Plat + dessert ou fromage : 42 € hors boissons

Entrées

Foie gras mariné au Pommeau du Manoir de la Brière des Fontaines,
et ses chips de pomme.
Accompagné d'un Pommeau 5 ans d'âge du Père Jules


Carpaccio de Bar, Saumon et Rouget Barbet, façon Futo Maki  
Emulsion d’huile d’olive aux saveurs du potager
Accompagné d'un Poirée Domaine Pacory – AOC Domfront


Farandole de tomates rares du potager et son bouquet de plantes aromatiques
 (Green Zebra, Rose de Berne, Orangino, Purple Kalabash, … suivant production)

Viandes & Volailles



Rognons de veau « Bruyères » à la façon du chef.
Gratin de Cèpes aux poires.
Accompagné d’un cidre brut de Théo Capelle (Cotentin)

Filet mignon de porcelet au cru de Cambremer - Cubes de jambon de Porc de Bayeux
Croustillant de blettes - mousse aérienne de jeunes épinards.
Accompagné d’un cidre réserve du Domaine Dupont

Pintade du Pays d'Auge farcie aux fruits « Côté Soleil »
en cuisson basse température.
Pommes Canada dorées au beurre salé.
(2 personnes)
Accompagné d'un cidre AOC Philippe Daufresne

Poissons & Crustacés


Dos de cabillaud rôti au chutney de pommes,
accompagné de son croustillant de Pont l'Évêque.
Accompagné d'un cidre brut Luc Bignon

Lotte flambée au calvados du Manoir de la Brière des Fontaines,
parfumé à la liqueur de poire et piment de la Jamaïque. Panier de pommes braisées à la cannelle.
Accompagne d'un cidre AOC 'Pierre 3-luet à Cambremer.

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Plateau de fromages du Pays d'Auge et des environs de Cambremer
Accompagné d'un cidre brut de Philippe Daufresne.

Ou

Dessert à choisir dans notre carte.