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les viandes

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Agneau de présalé en rognonnade
Caghuse
Escalope à la chicorée
Filet de veau au lard à la créme de Maroilles
Filet mignon de porc braisés au cidre et aux petits oignons
Lapin au cidre de Thiérache
Lapin sauce aigre douce à la Picarde
Selle d'agneau de présalé rôti aux passepierres
Tournedos de charolais aux croquettes de maroilles

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